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La Ville de Montpellier assure en autogestion la production et la distribution de 14 600 repas par jour dans ses 84 restaurants scolaires et ses 42 centres de loisirs. Elle a mené en 2016 un diagnostic précis du gaspillage alimentaire au sein de ses établissements de restauration scolaire. Ainsi, des pesées par catégorie de déchets alimentaires ont permis de quantifier les sources de gaspillage. L'analyse a porté sur les modes de production, de service et les conditions de prises des repas avec la participation des acteurs gestionnaires, des professionnels des achats et de la restauration et des équipes pédagogiques. Suite à cela elle a identifié un plan d'actions global pour son projet "Ma Cantine Autrement". Celui-ci est articulé autour de 4 axes majeurs :

- une politique d'achat alimentaire durable
- l'amélioration de la gestion de la production
- l'optimisation et la modernisation de la distribution des repas
- la sensibilisation à l'alimentation durable

URL : https://www.optigede.ademe.fr/fiche/projet-ma-cantine-autrem... ; https://www.montpellier.fr/evenement/25452/3624-ma-cantine-a...

Langue : Français

Niveau d'autorisation : 0