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La Ville de Montpellier assure en autogestion la production et la distribution de 14 600 repas par jour dans ses 84 restaurants scolaires et ses 42 centres de loisirs. Elle a mené en 2016 un diagnostic précis du gaspillage alimentaire au sein de ses établissements de restauration scolaire. Ainsi, des pesées par catégorie de déchets alimentaires ont permis de quantifier les sources de gaspillage. L'analyse a porté sur les modes de production, de service et les conditions de prises des repas avec la participation des acteurs gestionnaires, des professionnels des achats et de la restauration et des équipes pédagogiques. Suite à cela elle a identifié un plan d'actions global pour son projet "Ma Cantine Autrement". Celui-ci est articulé autour de 4 axes majeurs :

- une politique d'achat alimentaire durable
- l'amélioration de la gestion de la production
- l'optimisation et la modernisation de la distribution des repas
- la sensibilisation à l'alimentation durable[-]

ARTICLE EN LIGNE
À Montpellier après des inondations, à New York après l'ouragan Ida... les mêmes scènes de livreurs à vélo bravant les intempéries pour réaliser leurs courses ont été filmées provoquant un tollé sur les réseaux sociaux. Si les consommateurs commandant un repas en pleine tempête sont pointés du doigt, c'est surtout le modèle des plateformes de livraison comme Uber Eats ou Deliveroo qui est questionné. En ne salariant pas les livreurs, ces derniers n'ont aucune protection sociale, au risque de se mettre en danger.[-]

DOSSIER CONSULTABLE AU CLER
Environ 80 % des aliments consommés en Europe ont subi une transformation. Cette simple donnée aide à comprendre que tous les maillons des chaines alimentaires – producteurs, transformateurs, distributeurs, cuisiniers et mangeurs – doivent coopérer si l'on veut construire un système alimentaire sain, juste, résilient et bon pour le climat et la biodiversité. Le nouveau dossier de LaRevueDurable décrit des démarches pour construire des circuits courts alimentaires collectifs en France et en Suisse.
Liste des articles
- Retisser des liens le long de toute la chaîne alimentaire
- Circuits longs et circuits courts : bref état des lieux
- A Guillestre, des éleveurs et éleveuses se réapproprient leur abattoir de proximité
- De la fausse viande 100% industrielle
- Vivre et mourir à la ferme
- Les trésors des légumineuses à graines
- Le regain des filières courtes de blé en France
- Montpellier poursuit sa relocalisation alimentaire
- Les épiceries participatives relocalisent la production alimentaire
- Aux Vergers, les circuits courts artisanaux ont besoin du soutien des mangeurs
- La restauration collective, clef de la transition alimentaire
- Miniguide sur les circuits courts alimentaires[-]